15 novembre 2009
blanc manger à la noix de coco
400 ml de lait de coco
400 ml de lait concentré sucré Nestlé
6 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
faire tremper 5 minutes les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
faire bouillir le lait de coco, le lait concentré et la gousse de vanille fendue en deux.
Dés que le mélange a bouillit ajouter la pincée de sel et les feuilles de gélatine ramolie et esorée. Eteindre le feu. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Ensuite verser dans des ramequins et mettre au frigidaire minimum deux heures. La nuit est mieux.
REGALEZ VOUS BIEN.
26 octobre 2009
langues de chat "maison"
250 g de sucre
250 de beurre
300 g de farine
8 blancs d'oeufs
Mélanger le beurre ramoli et le sucre. Ajouter la farine, et les 8 blancs d'oeufs. Bien mélanger.
Sur une plaque souple allongez la préparation pour lui donner l'apparance d'une langue.
Laisser cuir 10 minutes environ four à 210°C . Décoller les langues et laissez-les refroidir sur une grille.
05 septembre 2009
Tarte au roquefort et aux noix
Pour 6 personnes
-pâte feuilletée
-200gr de noix
-20 cl de crème fraîche
-200g de roquefort
-130g de gruyère râpé
-4 œufs
-noix de muscade
Hachez et mélangez le tout
Le mettre sur la pâte. Cuir 30 à 40 mn puis mettre des noix dessus et remettre 10 minutes au four.
Déguster chaud ou froid
23 août 2009
coulants au chocolat
95 g de beurre
90 g de chocolat patissier nestlé noir
3 oeufs
100 g de sucre
50 g de farine
Faire fondre le beurre et le chocolat. Bien mélanger puis ajouter les oeufs entiers la farine et le sucre.
mettre dans des petits moules individuels.
Faire cuir 6 minutes four à 210° ensuite surveiller la cuisson une minute par une minute. Il faut que cela soit coulant.
Petite variante: ajouter dans la pâte: des amandes ou des pistaches ou du zeste d'orange ou de la noix de coco. Bon appétit.
21 août 2009
poisson-coco au four
pour 4 personnes:
1 boite de lait de coco 400 ml
4 filets de poisson blanc (ou pavés de saumon) moi j'ai pris de poisson blanc
1 petit piment doux haché
1 grosse cuillère à café de concentré de tomate
quelques brins de coriandre ou du coriandre moulu
le jus de deux citrons vert
sel, poivre
Déposer les filets de poisson dans un plat et arrosez-les avec la moitié du jus de citron. Laissez macérer 30 minutes. Retournez les et versez le reste du jus de citroon. Laissez encore 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °.
Egouttez soigneusement les filets (conservez la marinade) et placez-les dans un plat allant au four.
Mélanger le lait de coco avec le concentré de tomate. Ajouter un peu du jus de citron de la marinade et le piment. Salez, poivrez. Verser cette sauce sur les filets.
Enfournéz le plat et laisser cuire le poisson 20 minutes environ. Servez aussitôt décoré de coriandre.
C'est excellent.
Quindim (flan coco)
150 g de noix de coco râpée
1 cuillerée à soupe de copeaux de noix de coco
3 oeufs entiers
6 jaunes d'oeufs
15 g de beurre plus un peu pour le moule
180 g de sucre plus un peu pour le moule
1 pincée de sel
Péchauffez le four à 180° (th6)
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec les jaunes. Ajoutez le beurrer fondu, le sucre, la noix de coco et le sel en mélangeant bien.
Beurrez le moule et soupoudrez de sucre.
Versez la préparation dans le moule. Enfournez au bain-marie et laissez cuire le quindim 30 minutes. Le dessus doit être bien doré. Laissez refroidir avant de décoré de copeaux de noix de coco.
19 août 2009
Poulet menthe et concombre
Ingrédients : Pour 4 personnes
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Préparation : C'est exellent. Je l'ai accompagné de riz sauvage. |
03 avril 2009
cake au citron et graines de pavot
100 g de beurre
150 g de farine
120 g de sucre
1 sachet de levure
3 oeufs
2 citrons gestes et jus
2 cuillères à soupe de graines de pavot (s'achète dans les grandes surfaces ou magasin bio)
mélanger le tout
mettre dans un moule beurré 40minutes au four (200 °)
excellent et très léger.
28 mars 2009
Perles de Coco à la chinoise
Pas très simple à faire mais cela semble très bon.
Recette des perles de Coco
Petite boule jaune :
Faire tremper 2 heures 100 g de soja jaune. (cela s'achète chez les frères Tang dans le 13ème à Paris)
Rincer, cuire à la vapeur 10 mn. Cuisson du jaune : 10 min OK pour 50 gr Cuire + longtemps pour de plus grosses qtté
Après refroidissement, hacher en ajoutant du sucre selon votre goût. Sucre dans le jaune : 50 gr Mélanger avec de la noix de coco râpée fraîche ou 1 sachet de noix de coco surgelée nous on met de la noix de coco rapée normale Noix de coco : 10gr Presser pour faire des petites boules rondes de la taille d'une noix. d'eau tiède (ou du lait de coco). Boules cuites Bon appettit courage pour la fabrication.
Grosse boule blanche :
Faire fondre 250 g de sucre dans 500 gBlanc : 500gr d’eau = trop !!! => mettre l’eau progressivement 338grammes est même trop Ajouter 400 gde farine de riz gluant et (cela s'achète chez les frères Tang dans le 13ème à Paris)120 g
de farine de blé avec un sachet de levure pour obtenir une pâte souple.
Prendre une boule de pâte blanche, y insérer la boule de pâte jaune. Mettre dans un film alimentaire et tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée. Enlever le film alimentaire.
Cuisson :
10 mn à la vapeur. On fait cure dans un panier vapeur chinois mais je pense que l’on peut le faire dans le panier vapeur de la cocotte sans le couvercle.
Rouler dans le reste de noix de coco râpée.
en bleu ce sont mes commentaires 
Boules roulées dans la noix de coco prêtes à être dégustées
22 mars 2009
les commandes arrivent !!! A quand la prochaine??? venir la chercher à domicile .
vendredi soir j ai eu une commande de coulant nature et coulants noix de coco et une autre commande de coulants amandes. Moi j ai essayé coulants pistaches mais un peu déçue le goût de pistache n'était pas assez prononcé.
de gauche à droite noix de coco, amandes et nature
pistaches.
