vie et passions

16 juillet 2018

GASPACHO DE CONCOMBRE

    • 1.5 concombre

    • 10 feuilles de menthe + 4 petites feuilles pour la décoration

    • 1/2 citron

    • Sel

    • Poivre 

      TEMPS TOTAL : 15 MIN

      Préparation : 15 min
      1. Etape 1

        Éplucher les concombres. Les couper dans le sens de la longueur et ôter les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper les concombre en morceaux.
      2. Etape 2

        Dans un blender (mixer), mettre les morceaux de concombre, les feuilles de menthe lavées, le jus de citron.
      3. Etape 3

        Mixer jusqu’à obtention d’un gaspacho onctueux. Goûter, saler et poivrer.
      4. Etape 4

        Répartir dans 4 verres transparents, décorer avec les petites feuilles de menthe
      5. Etape 5

        Mettre les préparations au réfrigérateur une 1/2 heure.

 

 

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MOUSSE AU CHOCOLAT CUITE

  • 180 g de chocolat

  • 200 g de sucre

  • 35 g de cacao en poudre

  • 140 g de beurre OU margarine

  • 7 oeufs

 

  1. tape 1

    Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
    Mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.
  2. Etape 2

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  3. Etape 3

    Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Etape 4

    Incorporer au chocolat et mélanger.
  5. Etape 5

    Ajouter le cacao et bien mélanger.
  6. Etape 6

    Monter les blancs en neige bien ferme.
  7. Etape 7

    Incorporer délicatement à la préparation.
  8. Etape 8

    Verser la préparation dans un moule rond beurré et fariné.
  9. Etape 9

    Enfourner 20 minutes.
  10. Etape 10

    Une fois refroidi et démoulé, le saupoudrer de cacao.
  11. Etape 11

    Bon appétit.

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BISCUITS A LA CUILLERE

BISCUITS A LA CUILLERE


  • 3 oeufs

  • 90 g de sucre en poudre

  • 60 g de farine de quinoa ou farine de riz etc

  • Sucre glace

  • Sucre vanillé
  1. Fouetter les jaunes d'œufs avec 35g de sucre dans un bol.
  2. Etape 2

    Monter les blancs en neige et y rajouter le reste du sucre (55g).
  3. Etape 3

    Réunir les deux préparations. Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.
  4. Etape 4

    A l'aide d'une poche à douille former les biscuits sur une ou deux plaques, saupoudrer chaque biscuit de sucre glace et cuire 15 à 20 min à 150°C (thermostat 5).

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29 février 2016

Sauce aux agrumes pour poisson

INGRÉDIENTS

  • 20 cl de fumet de poisson (préparé maison à défaut en cube)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • le jus d'1/2 pamplousse
  • le jus de deux clémentines (ou une orange)
  • le zeste du pamplemousse et des clémentines
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de maizena
  • 1 échalote
  • 10 g de beurre
  • Sel, poivre

 

PRÉPARATION

  • Faire un jus avec le pamplemousse et les clémentines.
  • Epluchez et ciselez l'échalote (en très petits morceaux).
  • Faîtes la revenir dans le beurre à la poêle.
  • Ajoutez le vin blanc et faîtes réduire jusqu'à presque évaporation complète du vin blanc.
  • Versez le jus des fruits et faîtes réduire de moitié.
  • Ajoutez les zestes.
  • Ajoutez  la maizena, remuez bien.
  • Versez le fumet de poisson et laissez cuire à feu doux 20 mn environ.
  • Hors du feu ajoutez la crème fraîche et réservez.
  • Juste avant de servir, faîtes réchauffer légèrement, salez et poivrez.
  • Nappez votre poisson avec la sauce.

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14 février 2016

super moelleu au chocolat sans gluten

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :-5 oeufs
- 22 g de Maïzena
- 100 g de sucre
- 50 à 80 g de beurre (selon la gourmandise) 
- 125 à 150 g de chocolat (selon l'intensité voulue) 

Préparation de la recette :


Pour ce délicieux moelleux au chocolat vous allez : 
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Rajouter la Maïzena. 
Rajouter le mélange fondu chocolat plus beurre. 
Monter les blancs en neige. 
Et enfin mélanger très délicatement les deux préparations (blancs + mélange des autres ingrédients). 
Beurrer un moule (rond c'est mieux).  moi je trajoute 5 carres de chocolat entier dans la préparation
Cuire environ 20 min à 180°C à une minute près cela change tout.
normalement c'est de la mousse !

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Cookies au flocons d'avoine

pour beaucoup de cookies

 

300g de farine

200 g de flocons d'avoine (en rajouter si la pates est trop molle)

250 g de beurre ou margarine c'est moins gras et aussi bon

180 g de cassonade

2 oeufs 

1 sachet de levure

100 g de pepites de chocolat

 

Mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter le beurre, la farine et la levure.

Ajouter les flocons d'avoine  puis les pépites de chocolat.

Former des boules bien les espacer.

faire cuire à 180 degrès. 15 minutes

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gratin de legumes

pour 5 personnes

6 courgettes

5 oignons

6 tomates ou 2 petites boites de tomates en morceaux

1 oeuf

200 ml crème de soja

80 g de flocons d'avoine

gruyère rapé

sel poivre, herbes de provence

 

faire revenir les oignons à la poèle. Aujouter les courgettes finements coupées en rondelles. Bien faire cuire.

Ajouter les tomates et les flocons d'avoine qui vont absorber l'eau. Ajouter sel poivre, herbes. Laisser mijoter 15 minutes.

Mettre dans un plat qui va au four. 

dans un bol mélanger l'oeuf à la crème de soja. Mélanger au lègumes.

Parsemer de gruyère rapé. 

AU four 30 minutes

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08 mai 2015

les belles couleurs du jardin

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tout Quinoa, cookies et pâtes fraîches à la farine de Riz et Quinoa

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 + 15 mn
Difficulté : ♥♥♥


Ingrédients pour une vingtaine de petits cookies :
- 30 g de beurre doux à température ambiante
- 1 gousse de vanille
30 35 cl de lait entier
- 150 g de quinoa
- 50 g de poudre d'amandes
- 40 g de farine tamisée
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 100 g de pépites de chocolat noir (mon ajout perso pour plus de gourmandise)

Réalisation :
1. Sortez le beurre du réfrigérateur. Détaillez-le en petits cubes et laissez-le tiédir à température ambiante.
2. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de l'épaisseur et récolter les graines.
3. Dans une casserole, mélangez les graines de vanille + le lait + le quinoa. Faite chauffer sur feu doux en mélangeant régulièrement. Comptez +/-15 minutes de cuisson pour que le lait soit totalement absorbé et pour que le quinoa soit cuit. Il doit être encore un peu ferme sous la dent.
4. Une fois le quinoa cuit, étalez-le sur une grande assiette pour le faire refroidir plus vite.
5. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes + la farine + le sucre en poudre + le sucre vanillé.
6. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez du bout des doigts. J
7. Ajoutez le quinoa refroidi + l'oeuf. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple qui sera très collante. 
8. Incorporez à la cuillère en bois les pépites de chocolat et laissez reposer le tout 1h au réfrigérateur.
>>> Préchauffez le four à 210°C (th 7)
9. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Déposez des petits tas de pâte à cookies sur la feuille en les aplatissant légèrement. J'ai utilisé une cuillère à boule de glace pour prélever des portions de pâte à cookies égales.
10. Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 à 17 minutes. Surveillez la cuisson. Les cookies sont cuits quand ils ont une délicate couleur dorée.

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bon 1er mai

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